40년에 걸친 데이터를 검토한 결과 식물이 식단에서 주요 역할을 하는 것은 심장 건강에 좋은 것으로 나타났습니다.
덴마크의 연구원들은 채식과 완전 채식이 심장마비를 증가시키는 혈중 콜레스테롤과 지방 수치를 낮추는 것을 보여주었습니다.
매일 약을 복용하는 것의 약 1/3에 해당하는 효과가 “정말 상당하다”고 그들은 말했습니다.
그러나 전문가들은 육류와 유제품에는 고유한 건강상의 이점이 있으며 모든 육류가 없는 식단이 실제로 건강한 것은 아니라고 말했습니다.
이 연구는 1982년부터 과학자들이 지원자들에게 정해진 식단을 제공하고 심장 건강에 미치는 영향을 추적한 30건의 실험을 종합했습니다. 전체적으로 전 세계에서 거의 2,400명이 참여했습니다.
나쁜 콜레스테롤 수치가 높으면 혈관에 지방 침전물이 축적되어 결국 심장 발작이나 뇌졸중을 일으킬 수 있습니다.
유럽심장저널(European Heart Journal)에 발표된 결과에 따르면 채식과 비건 식단은 다음과 같습니다.
- 나쁜 콜레스테롤 10% 감소
- 총 콜레스테롤 7% 감소
- 아포지단백 B(나쁜 콜레스테롤의 주요 단백질)를 14% 줄입니다.
덴마크 Rigshospitalet에서 연구를 수행한 Ruth Frikke-Schmidt 교수는 BBC 뉴스에 “이는 콜레스테롤 저하 스타틴[알약] 효과의 3분의 1에 해당합니다.
연구는 혈액의 변화가 어떻게 나타나는지 보기 위해 수년 또는 수십년 동안 사람들의 식단을 통제해야 했을 것입니다.
그러나 Frikke-Schmidt 교수는 15년 동안 그러한 식단을 유지하면 심혈관 질환의 위험을 20%까지 줄일 수 있다고 추정하기 위해 스타틴 실험의 데이터를 사용했습니다.
세계보건기구(WHO)는 심혈관 질환으로 매년 거의 1,800만 명이 사망한다고 추정합니다.
Frikke-Schmidt 교수는 더 많은 식물성 식단을 따르는 건강상의 이점에도 불구하고 그러한 식단을 따르는 사람은 심장 질환의 위험이 있기 때문에 처방받은 약을 끊지 말아야 한다고 경고했습니다.
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단 음료
그녀는 “내 건강, 환경 그리고 내가 좋아하기 때문에” 약간의 닭고기와 흰살 생선과 함께 주로 식물성 식단을 선택합니다.
지중해식 식단과 같이 고기를 포함하는 다른 식단도 건강한 것으로 나타났습니다.
Frikke-Schmidt 교수는 육류를 제외할 필요는 없지만 “중요한 메시지는 ‘식물 기반'”이라고 말했습니다. 이것이 건강과 환경 모두에 좋기 때문입니다.
그러나 시험에 참여한 사람들에게 “건강한” 채식 및 비건 식사가 제공되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
야채, 과일, 견과류, 병아리콩 및 통곡물과 같은 콩류는 육류가 없음에도 불구하고 과자, 칩 및 단 음료와 매우 다릅니다.
Queen’s University Belfast의 Aedin Cassidy 교수는 “모든 식물성 식단이 동일한 것은 아닙니다.”라고 말했습니다. 그리고 “정제 탄수화물, 지방/염분이 많은 가공 식품”과 같은 식단은 여전히 건강에 해롭습니다.
또한 1980년대의 비건 식단과는 현저하게 다른 고도로 가공된 비건 식품의 현재 물결에 대한 질문도 있었습니다.
Quadram Institute의 최고 과학 책임자인 Martin Warren 교수는 “육류와 같은 동물 기반 제품은 다른 이점이 있는 영양이 풍부한 식품을 나타냅니다.
“마찬가지로 작물 기반 식단은 특정 미량 영양소가 적을 수 있으므로 일반적으로 육류 소비를 줄이면서 광범위하고 다양한 식단을 유지하는 것이 건강에 좋습니다.”